Chi Siamo

L’AZIENDA

Sulle colline della Val Chero, a Vallunga di Tavasca, nel comune di Gropparello, si concentra l’attività dell’azienda vitivinicola SCHIAVETTO che si sviluppa su una superficie a vigneto di 6 ettari, all’interno di una zona particolarmente vocata alla produzione di vini pieni e strutturati, e che da generazioni produce con impegno e passione vini tipici dei colli piacentini.
Tutti i vini sono frutto di un paziente e accurato lavoro in vigna e nascono dalla selezione esclusiva di uve di proprietà, vendemmiate in due tempi per ottenere il massimo risultato da maturazioni differenziate. Tradizione ed esperienza si fondono con le nuove tendenze dell’agricoltura, i trattamenti non sono invasivi e rispettano l’ambiente e la salute, e proseguono in cantina, dove il vino “cresce” e acquista quella profondità di carattere tipica dei nostri suoli.
Mi occupo personalmente tanto del lavoro di cantina e della vinificazione, quanto di quello in vigna, dove questi terreni molto produttivi “spingono” e richiedono un controllo continuo della vegetazione al fine di perseguire un inerbimento naturale e consentire una buona areazione dei grappoli.
Al mio fianco collabora instancabilmente e con tanta passione, il mio giovanissimo nipote Jacopo, tenace salutista e profondo conoscitore delle buone regole per il mantenimento del benessere fisico.

IL METODO

Raccogliamo l’uva ancora manualmente, nel rispetto dei tempi naturali e senza forzature, per salvaguardare l’equilibrio della vigna stessa, così come mi hanno insegnato i due grandi esperti conoscitori di questi terreni, mio padre Lodovico e zio Valter, che hanno dedicato una vita alla loro cura con tenacia e dedizione e che, con tanta pazienza e umiltà, hanno trasmesso a noi nuove generazioni, i metodi tradizionali della “potatura corta” e della fermentazione naturale. Per ottenere la massima fertilità e ritrovare l’equilibrio dei terreni, le vigne sono pacciamate con l’erba. Per mantenere un equilibrio necessario e fondamentale osserviamo spesso la vigna e dedichiamo grande attenzione alle caratteristiche dei boschi e dei prati che avvolgono e proteggono i vigneti ed ai minerali che compongono il terreno stesso. L’annata è fondamentale, ma per ottenere un prodotto pulito e naturale l’attenzione che dedico alla fertilizzazione del terreno è uno degli elementi chiave. Impiego concimi organici e per la difesa delle coltivazioni da parassiti agisco preventivamente rinforzando le piante ad esempio con concimazioni equilibrate, in modo diretto con trattamenti antiparassitari di origine naturale come rame, zolfo, estratti di piante, ecc… o con l’uso di organismi viventi antagonisti dei parassiti, e provo ancora meraviglia per le particolarità di ogni annata e per il comportamento di ogni vitigno su ogni pezzo di terra. Il nostro vino non contiene sostanze chimiche e paragonato ai vini convenzionali ha un valore aggiunto: rispetta e salvaguarda l’ambiente ed il consumatore.

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I Nostri Vini

DANNATO

GUTTURNIO SUPERIORE | VINO FERMO
DENOMINAZIONE D’ORIGINE CONTROLLATA

Colore rubino intenso con sentori di frutta matura,
secco, pulito e pieno.

Da servire a 16 – 18 °C

Ottimo con primi piatti della cucina emiliana,
formaggi stagionati e carni rosse.

GUTTURNIO

VINO FRIZZANTE
DENOMINAZIONE D’ORIGINE CONTROLLATA

Colore rubino con riflessi viola, profumo delicato
con sentori di frutta, secco pulito e frizzante.

Da servire a 14 – 16 °C

Ottimo con salumi, formaggi,
primi piatti, carne rossa e arrosti.

ORTRUGO

VINO BIANCO | FRIZZANTE
DENOMINAZIONE D’ORIGINE CONTROLLATA

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli,
bouquet delicato, sapore fresco agrumato e di fiori bianchi.

Da servire 8 – 10 °C

Ottimo per aperitivi,
antipasti, carni bianche, pesce.

OMBROSO

VINO BIANCO | FERMO

Ottenuto da uve sauvignon, colore giallo paglierino tendente al dorato,
bouquet fine, vegetale e floreale con sapore delicato.

Da servire a 8 – 12° C

Ottimo per aperitivi,
minestre, salumi e piatti di pesce.

RIBELLE

VINO BIANCO | FRIZZANTE

Ottenuto da uve di Malvasia Candia aromatica.
Colore giallo paglierino tendente al dorato,
con note aromatiche e fruttate, dal sapore fresco, frizzante ed equilibrato.

Da servire a 8 – 12 °C

Ottimo per antipasti,
primi piatti, pesce e prodotti tipici.

SCHIAVETTO

Tavasca di Gropparello
Piacenza | Italia

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